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　　“课程既传承保守烹调身手，又贴合现代餐饮工业化出产尺度，帮帮我们堆集多元技术、拓宽就业成长渠道。”微专业学生黄骏龙说。

　　学院院长孟祥忍引见，立脚餐饮数字化、聪慧化成长趋向，学院持续优化微专业结构，增设“聪慧团餐运营取办理”微专业，沉点培育具备数字化运营、成本管控、食物平安监管能力的立异型办理人才，精准适配现代餐饮财产升级需求。

　　扬州大学旅逛烹调学院办学汗青长久，是国内烹调高档教育的主要发源院校。学院立脚财产成长前沿，自动对接餐饮旅业转型升级需求，立异开设“西餐工业化手艺取办理（原预制菜炊事工程师）”“聪慧团餐运营取办理”“数智康养办理”等特色微专业，以精准化人才培育帮力区域及行业财产高质量成长。

　　立脚行业成长契机，学院前瞻结构人才培育标的目的，正在全国同类本科院校中较早开设预制菜相关微专业。

　　学院持续夯实师资取科研平台扶植，汇聚国务院特殊津贴获得者、省部级青年人才、中国烹调大师等优良师资力量，建成一批国度级、省级技术大师工做室。海外惠侨工程·西餐繁荣、江苏省淮扬菜财产化工程核心等省部级科研平台，学院持续夯实讲授科研根本，为高质量人才培育供给无力支持。

　　下一步，学院将持续以产教融合为从线，持续优化西餐工业化、聪慧团餐、数智康养三大微专业扶植，稳步推进淮扬菜数字化工程，扶植淮扬菜数字博物馆取数字基因库，鞭策保守饮食文化活态传承取立异成长。同时，持续对标国度计谋摆设和财产成长需求，持续培育“精身手、通养分、擅办理、能立异”的复合型高条理人才，为健康中国扶植、餐饮旅逛财产高质量成长持续贡献高校聪慧取力量。（靖宇）？。

　　学院一直“身手为基、文化为魂、科技赋能、财产引领”的育人，推进产学研协同育人。

　　该微专业环绕预制菜工业化出产、保鲜储运、地方厨房运维、行业尺度规范、炊事养分平安等焦点范畴设置课程系统，融入CAD画图、机械制图等适用手艺课程，配套企业一线实操实训，出力培育兼具理论根本取实践能力的复合型手艺人才。

　　学院深化取温氏集团、东园食物等行业龙头企业的校企合做，结合开展预制菜、特色药膳等品类研发，累计构成20余项产学研立异。同时，选聘近20名非遗身手传承人、行业资深专家担任校外导师，常态化组织学生深切财产一线开展实践实训，连系岗亭需求动态优化人才培育方案，提拔学生实践能力取岗亭适配度。

　　正在专业扶植方面，烹调取养分教育专业获批国度级一流本科专业扶植点，分析办学程度稳居国内同类专业前列；旅逛办理专业为江苏省一流本科专业、省级特色专业，正在省内行业范畴具备优良口碑取影响力。

　　近三年，累计获100项以上。2025年，学生团队先后斩获全国大学生艺术展演一等、泰国国际青年厨师大赛单项金、集体铜及国度级赛事特等等多项荣誉，充实展示了学院学子结实的专业素养取立异能力。

　　学院办学始于1983年，历经四十余年扶植成长，学院已搭建起“专科-本科-硕士-博士”完整的人才培育系统，设有餐饮科学取手艺交叉学科博士点及多类别硕土学位授权点，学科扶植条理齐备、培育系统完美。

　　2025年11月，学院结合中国教育后勤协会伙食办理专业委员会，成功举办首届全国高档学校餐饮人才双选会。勾当汇聚全国13个省份30余所高校、40余家行业优良企业，发布就业岗亭150余个，无效通顺餐饮专业人才供需对接渠道。